“時雨”出在“金山”上

兒茶素,屬徽茶良種之一。環境林木蔥郁,常年霧海云天,春季陰雨連綿,花草吐香,鮮葉天然品質特佳,炒青多酚類氨基酸金山時雨為上品綠茶,創名于清道光年間,原名金山茗霧,貢品,上莊鎮上金山產。時雨,是皖南一種名茶的代名詞,品名金山時雨。它產于著名學者胡適先生故鄉———績溪縣上莊鎮上莊的鄰村上金山。早在清代末年,時雨就由上海汪裕泰茶莊獨家經銷。到了民國初年,時雨已銷往香港、新加坡等十多個國家和地區,從此,時雨揚名海內外。據史料記載:胡適先生極喜愛喝家鄉茶------------“金山時雨”,并常以“時雨”饋贈美國友人。        茶園分布于海拔600900米的山坡,葉芽富含時雨茶,屬綠茶珍品,條索緊細,形似雨絲,微帶白毫,汁醇厚,味芳香,爽口,回味甘,湯色清澈明亮,葉底嫩綠金黃,耐沖泡,第6次始淡,第3次最佳。
金山時雨研制于清末,后失傳。1978年恢復生產,因形似珍眉,細若雨絲而得名。
金山時雨其采制要求比較高,采摘在谷雨前后,標準為一芽二葉初展。俗稱鷹嘴甲。制作均為傳統手工操作,大體分殺青揉捻烘干三道工序,每公斤約為5000個茶頭,條索緊密細嫩,形如雨絲,勻齊純凈,色澤烏綠,有鋒苗湯色黃綠明亮,葉底成朵金黃,香氣濃郁清爽,滋味純和爽口,回味甘美,且耐沖泡
     金山時雨的產地在績溪縣上莊鎮上金山村。金山是一個山清水秀的山村,具有400年茶葉生產歷史。整個地勢是坐西北朝東南的倒錐形凹地,四周山峰均在海拔千米以上,茶園多數分布在海拔500900米山坡峽谷。茶樹以地方良種金山種為主,改品種樹冠舒展,芽頭肥壯,白毫多為明顯,且含多類有機成分。

    獨特的地理、氣候環境培育了金山時雨特有的品質。

發布時間:2015-8-1

 
爱彩乐江苏11选5